Tôm hùm đất, còn được gọi là "crawfish" hoặc "crayfish" trong tiếng Anh, là loài động vật giáp xác sống ở nước ngọt. Tôm hùm đất có thân hình dài, chia thành hai phần chính: phần đầu ngực và phần thân sau. Chúng có màu sắc thường dao động từ nâu, đỏ đến xanh lục, tùy thuộc vào môi trường sống và giai đoạn phát triển.

Tôm hùm đất thường sống trong ao, hồ, sông ngòi và các vùng đầm lầy. Chúng thích đào hang để trú ẩn và tránh kẻ thù. Loài này có thể ăn thực vật, tảo, côn trùng, và thậm chí các loài giáp xác nhỏ khác. Tôm hùm đất thường được nuôi và thu hoạch để chế biến làm món ăn, đặc biệt phổ biến ở các vùng miền Nam nước Mỹ và một số nước khác. Một số món ăn nổi tiếng từ tôm hùm đất bao gồm tôm hùm đất luộc, xào và các món hầm.